To nejdůležitější máte ve svých rukách
Mezi nejpotřebnější kuchyňské potřeby jednoznačně patří nože. Bez kvalitního a ideálně profesionálního vybavení se neobejde žádná kuchařka ani kuchař. Na chléb, zeleninu, maso, sýry, vykosťovací, univerzální, krátké i dlouhé, široké nebo úzké… výběr je skutečně velký. Mezi ty nejkvalitnější se ale bezesporu řadí tzv. japonské nože. Jsou vyrobeny z prvotřídní nerezavějící oceli a velmi odolného plastu a díky jejich speciální úpravě si s nimi usnadníte krájení a nemusíte se obávat sebemenších zbytků, které by jinak na čepeli ulpěly.
Zaostřeno na ostří
Žádný nůž nevydrží ostrý věčně. Ať už vlivem špatného zacházení, nebo prostým opotřebením, nůž se postupně tupí a jeho krájecí schopnosti se snižují. Nezapomínejte proto při nákupu ani na brousky na nože. Na co ale rozhodně zapomeňte, jsou staré nevzhledné brousky, které vašim nožům spíš uškodí, než pomohou. Poohlédněte se po nových typech brousků – vyráběny jsou ze speciální nožířské keramiky a nůž snadno naostříte pomocí několika málo tahů.
Rada na závěr: Víte, jak poznáte kvalitní nůž? Jedním z ukazatelů je jeho pružnost – dobrý nůž by neměl být příliš pružný, a pokud jde o velké typy nožů, jejich čepel byste neměli ohnout vůbec. Jestliže je některý z vašich nožů ohebný a pružný, může jít (až na výjimky) o nekvalitní výrobek, který je zhotovený jen z ocelového plechu namísto kvalitní oceli. A aby vám nože dlouho sloužily, věnujte jim odpovídající péči. Tipy, jak na to, si můžete přečíst např. zde.
